Ako funguje cukor a tuk v našom mozgu?

V reakcii na tlačovú správu WHO z minulého októbra 2016, lCelosvetová prevalencia obezity sa medzi rokmi 1980 a 2014 viac ako zdvojnásobila, 11% mužov a 15% žien (viac ako pol miliardy dospelých) bolo v tomto roku obéznych.

Toto číslo nie je znepokojujúce len preto, že to znamená, že naše telo ukladá veľké množstvo tekutín a tukov; okrem toho obezita súvisí so závislosťou a určitými duševnými poruchami.

• Súvisiaci článok: "Kompulzívne prejedanie: zneužívanie a závislosť na potravinách"

Mozog orientovaný na tuk

Urobme trochu experiment. Keď si prečítate nasledujúci zoznam potravín, predstavte si ich čo najjasnejšie a jasnejšie:

• Čokoládové šišky.
• Krémové buchty.
• Šunka a syrová pizza.
• Hamburger pretekal omáčkou.
• Občerstvenie s ľadom.
• Čokoládový koktail so šľahačkou.

Má vaše ústa vodu, keď si myslíte o týchto potravín? Táto silná chuť, sladkosť glazúry, slaná chuť vyprážanej údenej slaniny ... Nepanikárte, ste v norme.

Viaceré štúdie ukazujú, že ľudské bytosti, genetikou, uprednostňujeme tuky a cukry. V skutočnosti sa táto preferencia ukázala ako evolučná výhoda pre našich predkov tým, že umožnila nahromadenie tuku v ich telách a zabezpečila prežitie v štádiách, v ktorých bolo jedlo vzácne..

Časy sa menia: prekrmovanie tukov a cukrov

To, že tieto potraviny mali obzvlášť príjemnú chuť, nebola náhoda: indikuje prítomnosť uvedených prvkov. Organoleptické vlastnosti, ktoré im predchádzajú: vôňa, textúra, chuť ... boli veľkou pozornosťou na ich konzumáciu, ako sa to deje dnes.

Existuje však jednomyseľnosť, že v súčasnosti je súčasná spotreba cukrov a tukov nadmerná vo vzťahu k súčasnému spôsobu života. Sme si plne vedomí toho, že zvýšenie príjmu týchto dvoch potravín súvisí s prevládajúcim sedavým životným štýlom neurobí naše zdravie láskavosť. A prekvapivo je pre mnohých ľudí ťažké vyrovnať sa s príjmom napriek výskytu, ktorý predstavuje vo vývoji viacerých ochorení, ako je cukrovka, hypertenzia, hypercholesterolémia alebo obezita..

Takže, ak je v dlhodobom horizonte tak škodlivé pre nás jesť tuky a cukry ... Čo nás robí v tejto línii? Odpoveď je v našom mozgu.

Obvod cerebrálneho odmeňovania

Tiež známy ako Hedonic alebo Pleasure Circuit, je zapojený do motivácie a pocitu radosti. Skladá sa z:

• Ventrálna tegmentálna oblasťPredstavuje centrálne spojenie obvodu odmeňovania, pretože jeho neuróny sú spojené s mnohými oblasťami mozgu. Vedie uvoľňovanie dopamínu.
• Jadro accumbrens: Zvyšuje hladiny dopamínu v mozgu
• Prefrontálny kortexusmerňuje plánovanie kognitívne komplexného správania, vyjadrenie osobnosti, rozhodovacích procesov a primeranosti vhodného sociálneho správania v každom okamihu (medzi mnohými ďalšími)
• Hypofýza: uvoľňuje beta endorfíny a oxytocín, ktorý zmierňuje bolesť, reguluje emócie ako láska a pozitívne väzby, medzi inými funkciami.

Aké prvky aktivujú okruh odmeňovania mozgu? Okrem iného zdôrazňujú lásku, tabak, kokaín, marihuanu, tuky a cukry. Ale zamerajme sa na tieto posledné dve.

Psychologické vysvetlenie obezity

Proces začína príjmom potravín s vysokým obsahom cukru alebo tuku, čo stimuluje segregáciu oxytocínu a dopamínu z nášho mozgu, čo poskytuje pocity radosti, pohody, radosti a vyhýbania sa nepríjemným pocitom, pretože dopamín sa zúčastňuje prirodzené funkcie, ako je výživa alebo sex.

Takže po požití šišiek, ktoré sme si predstavovali vyššie, sa naše telo cíti dobre a koná sa známe hédonické potešenie, čo predstavuje pozitívne posilnenie správania „jesť šišky“ (čo urobíme znova). Ale dopamín (neurotransmiter) a oxytocín (hormón) majú obmedzenú životnú dobu a na ich zmiznutie zostávajú opačné pocity pohody, po ktorých túžia ľudské bytosti, a tak prechádzajú od úzkosti k smútku. Sanie sa opäť spustí a cyklus sa opakuje.

• Možno máte záujem: "Typy hormónov a ich funkcie v ľudskom tele"

Vznik závislosti na potravinách

Fenomén, ktorý treba brať do úvahy pri prevádzke tohto okruhu, je ten, že dopamín a oxytocín vždy zmiznú pred začiatkom hry a navyše dávky majú tendenciu klesať., ak je požadovaná rovnaká úroveň excitácie ako na začiatku, množstvo alebo frekvencia príjmu potravy sa musí zvýšiť otočením nás, konečne závislých.

Tento proces môže súvisieť s rozvojom obezity, diabetu a nedávno začleneného do DSMV poruchy príjmu potravy.

Na druhej strane existujú údaje, že nekontrolovaný príjem cukrov a tukov má vyššiu prevalenciu u jedincov trpiacich obezitou v porovnaní s jedincami s normálnou hmotnosťou, ale konkrétne v obéznej skupine., vyskytuje sa častejšie u depresívnych a / alebo úzkostných jedincov.

Pôsobia tuky a cukry ako únik do stresových situácií? Výskum naznačuje, že momenty stresu a situácie, ktoré generujú negatívne pocity, vedú týchto jedincov k tomu, aby sa v jedle a cukroch dočasne cítili dobre, viac po znížení hladiny dopamínu, opäť sa stávajú úzkostnými a vinnými. pre nedostatočnú kontrolu alebo pre vynechanie diétnych pokynov.

A vy budete môcť znížiť spotrebu spracovaného cukru a nasýtených tukov vo vašom každodennom živote?

Na ilustráciu pre čitateľskú verejnosť zdieľam krátky dokumentárny film o tom, čo sa stane s telom, keď žijete mesiac bez konzumácie cukru (môžete ho titulkovať do španielčiny).