Závislosť od cukru ochorenia 21. storočia

Nealkoholické nápoje, priemyselné pečivo, mliečne dezerty, kečup, alkoholické nápoje... To všetko sú časté potraviny v našej západnej strave: vysoko kalorické, veľmi chutné a bohaté na pridané cukry. K tomuto zoznamu by sa okrem mnohých ďalších mohli pridať obilniny, ktoré konzumujeme pri raňajkách, energetické nápoje, džemy atď..

Potravinársky priemysel využíva tento prvok tak atraktívny pre ľudské poschodie, cukor, na zvýšenie chuti všetkých týchto produktov, čo spôsobuje dlhodobú jasnú závislosť od týchto spracovaných potravín..

Cukor: pandémia v tieni

Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje odporúčané množstvo 25 gramov cukru denne a stanovuje maximálny limit pre dospelých 50 gramov. Spotreba v západných spoločnostiach však ďaleko presahuje tento limit, v Španielsku a 126,4 v Spojených štátoch (Pablos, 2016).

V rámci týchto sadzieb sú zahrnuté iba voľné cukry, to znamená tie, ktoré boli pridané umelo počas spracovania potravín. Prírodné cukry prítomné napríklad v ovocí nepredstavujú vážne nebezpečenstvo.

Účinky nezodpovednej spotreby cukru

Kontraproduktívne účinky tohto vysokého príjmu spracovaných cukrov nie sú obmedzené na jednoduchý kaz, ale idú oveľa ďalej. Kým hlavnou príčinou úmrtí v rozvojových krajinách sú infekčné choroby, vo vyspelých krajinách je veľká väčšina úmrtí spôsobená neprenosnými chorobami. Väčšina z nich sa zhoršuje životným štýlom a stravou; medzi nimi sú kardiovaskulárne ochorenia (mŕtvica, infarkt myokardu atď.) a metabolické ochorenia, tj diabetes mellitus, obezita, ateroskleróza, hyperlipidémia a hypertenzia. Príjem vyššie uvedených potravín, a tým aj hromadenie prebytočných tukov v tele, spôsobuje zhoršenie týchto chorôb (Álvarez-Campillo, 2009).

Tvárou v tvár tejto západnej epidémii závislosti od cukru, krajiny ako Spojené kráľovstvo navrhujú zdaniť spotrebu sladkých nealkoholických nápojov s daňami do 20%. Iní, ako napríklad Maďarsko, stanovili túto sadzbu na základe množstva cukru, tuku a soli obsiahnutej v potravinách. Toto opatrenie spôsobilo, že mnohí výrobcovia znížili tieto zložky, aby sa vyhli plateniu ďalších daní, čo viedlo k pozitívnym zmenám v strave spotrebiteľov (Galindo, 2016).

Ak to chutí tak dobre, prečo sa cíti tak zle?

José Enrique Campillo Álvarez vo svojej knihe Obézna opica (2010) odpovedá na túto otázku z hľadiska darwinovskej medicíny. Tento medicínsky prístup, nazývaný aj evolucionistická medicína, študovať choroby z kontextu biologickej evolúcie. Vychádzajúc zo skutočnosti, že súčasný "dizajn" ľudskej bytosti je výsledkom miliónov rokov evolúcie a genetickej variácie, choroba by sa odohrala, keby sa prispôsobovala požiadavkám životného prostredia..

Naši predkovia sa vyvíjali v kontextoch, v ktorých bol nedostatok potravy chronický, čo si vyžadovalo veľké množstvo fyzického cvičenia na získanie nedostatočného jedla. Táto situácia, ktorá nastala v priebehu miliónov rokov, spôsobila, že prirodzeným výberom prežili tých jedincov, ktorí mali genetické adaptácie potrebné na maximalizáciu období hojnosti a bránili tým, ktorí majú nedostatok. Medzi tieto úpravy patria tie, ktoré uprednostňujú metabolické procesy, ktoré pomáhajú hromadeniu tukov po kŕmení. Aj tí, ktorí uprednostňujú, aby sa tieto depozity lipidov udržali, keď je potrava vzácna.

Množstvo potravín, prvý krok smerom k denaturácii

To všetko sa však zmenilo od vývoja poľnohospodárstva a hospodárskych zvierat, približne pred 15 000 rokmi. Na rozdiel od toho, čo sa stalo s nedostatkami, ktorým čelili naši predkovia, s rozvojom týchto technológií existovala hojnosť, ktorá nebola pozorovaná, pretože naši prarodičia Ardipithecus ramidus žili v listnatých džungli, plných ovocia na dosah ruky. Tento technologický vývoj dosiahol bod uvedený na začiatku článku.

Dnes, bez toho, aby sme utratili takmer žiadnu energiu, môžeme prehltnúť veľké množstvo jedla napriek tomu, že v biológii existuje univerzálny zákon, ktorý hovorí, že každá živá bytosť potrebuje „zaplatiť“ určité množstvo energie prostredníctvom fyzickej aktivity, aby si s nimi niečo vzala. ústa. Je to ideálne prostredie pre výskyt závislosti od cukru, pretože jeho dostupnosť sa zvýšila, ale to isté sa nestalo s naším biologickým dizajnom.

Podľa Campillo, zdá sa, že aj napriek tomu, čo populárne hovorí, nie sme to, čo jeme, ale skôr sme produktom toho, čo jedli naši predkovia. Po poslednom vedeckom výskume sa tiež predpokladá, že ľudské telo vyžaduje určité množstvo fyzického cvičenia na dosiahnutie normálneho fungovania a udržanie rovnováhy homeostatickej rovnováhy..

Napríklad, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že hypertrofia športovcov v dôsledku vysokej fyzickej aktivity, by to bolo telo zvyšku populácie, ktorá nezískala ideálnu veľkosť. Preto, ak má naše telo dizajn, ktorý sa neprispôsobuje okolnostiam súčasného prostredia, dochádza k vnútornému šoku, ktorý spôsobuje vznik bohatstva..

Aké sú choroby bohatstva?

Obezita, diabetes typu 2, hypertenzia, dyslipidémia a ateroskleróza často idú ruka v ruke, takže tento súbor chorôb bol vytvorený v rámci tzv. metabolického syndrómu spojeného so závislosťou od cukru. To zase vedie často k kardiovaskulárnym ochoreniam.

Diéta s hyperkalikárnym a nevyváženým príjmom a sedavým životným štýlom by mohla viesť napríklad k progresívnemu hromadeniu tuku. Po jedle, ktoré obsahujú cukry, sú tieto metabolizované a transformované na glukózu, ktorá by bola distribuovaná v tele. Keď je nadbytok glukózy, ktorá sa nepoužíva, transformuje sa na tuk v tukovom tkanive. Táto akumulácia sa môže stať nadmernou v oblasti brucha, táto centrálna obezita je dôležitým rizikovým faktorom pre rozvoj kardiovaskulárnych ochorení..

Diabetes typu 2, ktorého počet postihnutých porastie v roku 2025 na 300 miliónov, sa zvyčajne objavuje u dospelých. Zvyčajne sa spája s obezitou a sedavým životným štýlom. Spôsobuje deficit v asimilácii cukrov v tele, čo spôsobuje hromadenie glukózy v krvi (hyperglykémia) a nemôže byť použitý ako zdroj energie. Inzulín vylučovaný pankreasom je zodpovedný za uľahčenie vstupu glukózy do buniek. U ľudí s diabetom 2. typu sa vyvinie inzulínová rezistencia, ktorá spôsobuje tieto problémy. V poslednom čase sa jeho výskyt u detí a dospievajúcich zvyšuje v dôsledku zneužívania sladkostí a pečiva. Hlavným dôsledkom diabetu typu 2 bez liečby je infarkt myokardu a iné srdcové problémy.

Termín hyperlipidémia označuje nadbytok cirkulujúceho tuku v krvnom obehu. Vzhľadom na nemožnosť jeho rozpustenia v krvi, tuky cestujú cez tepny, čo podporuje výskyt cholesterolových usadenín v ich stenách. Na druhej strane pri ateroskleróze nadmerné poškodzujúce tuky vytvárajú plaky v artériách. Po dosiahnutí bodu akumulácie, v ktorom už nemôže cirkulovať krv, sa vyskytne srdcový infarkt (ak sa vyskytne v srdcových tepnách) alebo mŕtvica (v tepne mozgu), čo vedie k smrti tkaniva, ktoré je pozorované. postihnutých tým, že nedostali krv.

A napokon, hypertenzia by tiež ovplyvňovala dospelých a bola by ďalším spúšťačom kardiovaskulárnych ochorení, okrem urýchľujúcej aterosklerózy. Jeho viditeľné príznaky sa nemusia objaviť až v minulosti, keď sa nadmerný tlak krvi preťaží obidvoma tepnami, čo vedie k prasknutiu jedného z týchto ciev..

Prevencia metabolického syndrómu

Vyhliadka na utrpenie týchto podmienok nie je pre žiadnu osobu príjemná a napriek tomu drvivá väčšina obyvateľov s tým nerobí nič, aby sa jej vyhla.. Vzdelávanie a informovanosť o týchto otázkach zo strany zdravotníckych orgánov by mohli pomôcť obmedziť, do určitej miery táto epidémia spôsobená chorobami bohatých spoločností. Vzhľadom k tomu, že ľudský genóm sa v posledných tisícoch rokov nezmenil, čím bližšie prinášame náš životný štýl biologickému dizajnu nášho tela, tým viac nám bude naše zdravie poďakovať.

Pokiaľ ide o diétne smernice, ako lekár Campillo odporúča znížiť súčasné denné množstvo kalórií požitých, znížiť príjem rýchlych sacharidov (sladkostí), zvýšiť spotrebu potravín obsahujúcich rastlinné vlákniny a znížiť spotrebu potravín s nasýtenými tukmi a trans-tuky, okrem toho, že venujú osobitnú pozornosť tým potravinám, ktoré obsahujú chemikálie, ktoré môžu byť toxické alebo znečisťujúce. Pokiaľ ide o telesné cvičenie, vyváženie rovnováhy, mierna intenzita, odporúča sa dlhodobá aktivita. To je napríklad chôdza za hodinu denne dobrým tempom alebo behaním aspoň štyridsať minút medzi tromi a štyrmi dňami v týždni.. Dobrá vzdialenosť k prechádzke by bola 6 kilometrov denne, alebo 12 000 krokov, ak máte kroky na účte.

Napriek krátkodobému pokušeniu spôsobenému šťavnatými potravinami, ktoré nás obklopujú, by sme sa mali pozrieť na budúcnosť a dobrú informačnú základňu..

Bibliografické odkazy:

• Campillo, J. (2009). Darwinova medicína chorôb bohatstva. Dostupné na adrese: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Obézna opica. Barcelona: Preskúmanie.

• Galindo, C. (2016). Môžu dane zo sladkých nealkoholických nápojov zachrániť životy? [online] KRAJINA.

• Pablos, G. (2016). Litrov cukru ... prechádzajú cez vaše žily. [online] ELMUNDO.